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真空和面機(jī)的操作規(guī)范與普通和面機(jī)的區(qū)別

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真空和面機(jī)的操作規(guī)范與普通和面機(jī)的區(qū)別

發(fā)布日期:2019-01-02 作者: 點擊:

石家莊真空和面機(jī)是我們在面制品生產(chǎn)加工行業(yè)使用較多的食品機(jī)械,隨著現(xiàn)在機(jī)械化程度的不斷加深,人們對真空和面機(jī)的需求越來越大。那么真空和面機(jī)的操作規(guī)范與普通和面機(jī)的區(qū)別是怎樣的呢?

真空和面機(jī)采用二階段雙速攪拌,及高速水粉混合、低速揉面,由于攪拌時間縮短,且無空氣阻力,所以不僅減少了動力消耗,具有顯著的節(jié)能減排效果,而且可使面團(tuán)溫升減少約5℃-10℃,避免了因面團(tuán)溫升過高而使蛋白質(zhì)變性,損壞面筋網(wǎng)絡(luò)組織。

石家莊真空和面機(jī)的操作規(guī)范:面團(tuán)使用前應(yīng)該進(jìn)行清潔,加面粉和水不要太多,以免損壞機(jī)器,如果出現(xiàn)不良情況,應(yīng)該立即停止操作。和面機(jī)也有兩個方向,一個積極的,一個消極的,所以他是不平衡的。如不均勻混合或落入泥土,需要調(diào)整或袒護(hù),必須首先完成停電?;旌虾?,關(guān)掉電源,進(jìn)行清理殘渣。??

石家莊真空和面機(jī)

維護(hù)與保養(yǎng):單組機(jī)型軋切,拌面聯(lián)合機(jī)的離合一定要在停機(jī)狀態(tài)下離合。壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘,冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。停機(jī)后保持機(jī)械的清潔,各軋輥內(nèi)無殘存,無面坯。應(yīng)保持各輪,滾動軸承的潤滑。嚴(yán)禁硬雜物掉進(jìn)軋輥及齒輪內(nèi),每半年更換一次軸承油脂。

與普通和面機(jī)的區(qū)別:

1、大道至簡真空和面機(jī)抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。

2、大道至簡真空和面機(jī)抽好真空之后,面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣,尤其是在夏天,面團(tuán)不會自然醒發(fā)。

3、面團(tuán)切面后無氣泡。

4、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的首選。

5、具有自動出面功能,用多少出多少。

6、在面食制品生產(chǎn)過程中,面條出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道,速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題,使用真空和面機(jī)這些問題都不會發(fā)生。

通過以上對石家莊真空和面機(jī)的操作規(guī)范與普通和面機(jī)的區(qū)別的詳細(xì)介紹,大家應(yīng)該對真空和面機(jī)的使用越來越了解了吧,如果你現(xiàn)在有購買本產(chǎn)品的需要,可以到我們真空和面機(jī)廠家來詳細(xì)看看產(chǎn)品。

本文網(wǎng)址:http://www.cxmfj.com/news/545.html

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